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Descripción

Precio para 3 tiempos y mínimo 70 personas. Para modificar cantidad de tiempos o menor cantidad de invitados, favor de contactarnos.

Incluye vajilla blanca o negra, cubiertos color plata o dorados, servicio de meseros 5h, y servilleta de tela.

ENTRADAS

Cremas:
Crema de calabaza italiana y pistache
Crema de hongos pancetta y pesto de cilantro
Crema de papa, poro y mousse de queso de cabra
Crema de espárragos con queso gruyer y óleo de morita
Crema de jamón ibérico y nuez de castilla
Crema de almejas perfumado de pinot grigio y parmesano
Crema de langostino, alubias y óleo de morita

Ensaladas:
Ensalada de durazno al grill, proscuitto, queso feta, nuez de la india, vinagreta balsámica
Ensalada de mix de hojas, sandía, cardamomo, queso ricotta, palanqueta de ajonjolí, vinagreta de maracuyá
Ensalada mix de lechugas, flor de jamaica, queso de cabra, ate de fresa y vinagreta de jamaica con vino tinto
Ensalada mix de lechugas, coco fresco, yaka, coco tostado, requesón y vinagreta de mango

Toasts:
De aguacate, mouse de cabra, tomates cherry en conserva y arúgula
De cremoso de eneldo, salmón ahumado, vinagreta de miel mostaza
De humus, queso feta, aceituna kalamata y mix de hojas
De mermelada de costilla y chile guajillo puré de cebolla caramelizada y brotes

Del mar:
Ceviche peruano con leche de tigre y maíz cancha
Aguachile de camarón con salsa tatemada
Sashimi de atún salsa ponzu con ensalada de alga marina
Tiradito de pescado salsa de ají amarillo mix de algas y furikake

Vegetariano:
Tiradito de betabel asado, queso feta y nuez de la india Hummus con azafrán, tzatziki y pan pita
Col rostizada en salsa de crema de pistache y chile serrano
Potaje de garbanzo con espinacas, crema de cacahuate y pan pita

FUERTES

Carnes:
Filete de res con salsa stroganoff pure de zanahoria rostizada y mix de hojas
Filete con mancha manteles, con mix de alubias y quelites
Rib eye roll con mole almendrado, puré de papa y hoja santa, brotes Rib eye roll con salsa de parmesano y papas alumette
Vacío de res mignon con puré de coliflor salsa de hongos

Aves:
Roulade de pollo con espinacas, cremini, queso ricotta, salsa de tomate almendrada, puré de chícharo, óleo de chile serrano
Pechuga en salsa thaí, risotto de wasabi, nabo frito
Magret de pato con salsa de naranja y ciruela, higos confitados al oporto Pechuga tikka masala con arroz negro

Pescado:
Pesca del día zarandeada con rissoto de coco y arándanos, puré de plátano macho
Salmón thai con ensalada de algas y pepino persa, alioli de chile morita
Pesca del día con salsa cremosa de guajillo y salteado de elote y huitlacoche
Salmon con costra de nueces, reducción de limón y puré de camote
Curvina en salsa de parmigiano reggiano con papas trufadas

Cerdo:
Pork chop en salsa de miel y cerveza oscura puré de manzana y zanahorias caramelizadas
Chuleta de cerdo Adobada, pure de papa, piña asada y cebollitas caramelizadas en vino tinto
Chamorro a los tres chiles, risotto con frijol, cebolla encurtida

POSTRES
Tarta de chocolate y frambuesa
Tarta de frutas de temporada
Tarta de zarzamora y chocolate blanco
Tarta tiramisú
Tarta higo queso de cabra
Cheesecake de plátano y salsa de cajeta
Cheesecake de doble chocolate
Cheesecake de berries
Crème Brûlée